ÜRÜNLERİMİZ

Çam Fıstığının Fiziksel Özellikleri

100 gramında dane sayısı138•
Boy (mm)14,25•
En (mm)5,48•
İç Randıman(%) 27,73

Çam Fıstığının Kimyasal Özellikleri

Nem4,64
Su Aktivitesi (aw)4,52
Kül41,93
Yağ44,9
Protein31,97
Karbonhidrat13,9
Vitamin İçerikleri( mg/100g)
Askorbik asit (Vitamin C)2,50
Thiamin (B1)1,50
Riboflavin (B2)0,28 Mineral Maddeler (mg / 100g)
Potasyum734
Fosfor654
Magnezyum362
Kalsiyum16,33
Demir10,83
Çinko6,56
Manganez5,83
Sodyum4,66
Bakır3,3

Çam Fıstığının Yağ asidi bileşimi (toplam yağ asidi içindeki %’si)

Miristik(C14:0)0,04
Palmitik(C16:0)6,31
Palmitoleik(C16:1)0,90
Heptadekonoik(C17:0)0,11
Steraik asit(C18:0)3,51
Oleik(C18:1)38,31
Linoleik (C18:2)47,10
Linolenik (C18:3)1,17
Arakhidik(C20:0)0,37
Ekosenoik(C20:1)0,56
Ekosadinoik(C20:2)0,53
Ekosatrionik(C20:3)1,76
Henikosanoik(C21:0)0,12

Çam Fıstığının İşlenmesi

Müstahsillerin getirdiği künerler mal kabulde tartılarak depolanır. İşlenmek üzere depodan alınarak yıkama ünitesine getirilen künerler burada havuza dökülerek ve kapalı sistem yıkama kazanından geçirilir. Sonra siloda depolanır. Siloda bir gün bekletilen künerler kalibre eleklerine boşaltılarak dört boy halinde ayrılır ve kabuk kırma valslerine aktarılır. Kabuk kırma valslerine gelen küner burada elevetörler aracılığı ile sürekli bir dönüşüme tabi tutularak kırılır, kabuk ve iç fıstık haline getirilir. Titreşimli döner eleklerde kabuğundan ayrılan iç fıstık delikli pnömatik ayırıcılardan geçerek biriktirme kovalarına gelir. Biriktirme kovalarında toplanan iç fıstık delikli plastik kasalara 2-3 cm kalınlığında serilerek istiflenir ve 1 ila 3 gün süren doğal kurumaya bırakılır. Doğal kurumaya bırakılan fıstıklar dönerli fırça sisteminden geçirilerek fıstığın yüzeyine yapışmış zar ve kepek ayrılır. Zar ve kepeği ayrılan fıstık optik ayırıcıda incelenir. Tip dışı ve kırık fıstıklar, cemdik tabir edilen künerler ve kabukları ayrılır. Optik ayırıcıdan geçen fıstık ayıklama bantlarında tekrar gözden geçirilerek biriktirme silosunda toplanır. Biriktirme silosunda bekletilen fıstıklar yıkama bölümünde 28-32 oC su ile fırçalı döner yıkama ünitesinde yıkanarak suyu alınmak üzere titreşimli ön kurutmaya geçer. Ön kurutmada suyu alınan fıstık elevatör aracılığı ile 80 oC sıcak hava dolaşımlı kurutma ve dezenfektasyon fırınına geçer. Soğutma ünitesine soğuk havayla karşılaşan fıstık ortam sıcaklığına döndürülerek elevatörle dinlenme bunkerine alınır. Dinlenme bunkerinden kalite kontrol ve son seçme bandına alınan fıstık yeniden seçime alınarak son kontrolden geçirilir ve bez torbalara doldurulur. Bez torbalar içinde paketleme bölümüne aktarılan fıstık burada tartılarak ambalajlanır ve takviyeli karton kutulara konularak satışa sunulmak üzere hava deposunda 8 oC ortam sıcaklığında muhafaza edilir.

17.09.2012

Yeni Web Sitesi

Yenilenen web sitemiz ile sizlerin karşısındayız.

08.06.2010

Bergama Fıstığı Tescillendi

Bergama'nın Kozak yaylasında yetişen ve ünü her yere yayılan çam fıstığı, Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillendi.